hot cloche.....

about Hot Cloche

die ungewöhnlichste aber echt spektakuläre Art zu Garen........

Hitze die zum Glasformen und -blasen benötigt wird nutzen wir um den Fisch zu garen. Eine glühende über 1000°C heisse Glas Glocke wird über vorbereitete Teller mit Fisch in Terriyakisauce gestülp und innerhalb von Sekunden.........

durch die sehr schnell abkühlende Glocke kannst du den Fisch garen sehen und in 10 bis 15 Sekunden fertig geniessen ;)

 

photo: Petra Hermann
photo: Petra Hermann

hot cloche Performance bei Maria Gross in Erfurt zur "fete de la cuisine" im Juni 2016 ....zusammen mit tollen Freunden Winzern und Sterneköchen durften wir einen phantastischen Sommerabend in der Bachstelze erleben..

photos Guido Werner
photos Guido Werner